Michelin ilmoitti eilen, että Michelin-opas Pohjoismaat 2021 julkaistiin verkossa- ja se sisälsi kaksi uutta kolmen tähden ravintolaa. Ensinnäkin kokki Esben Holmboe Bangin Oslossa sijaitseva ruokapaikka Maaemo palasi oppaaseen samoilla kolmella tähdellä, joilla se sulki vuonna 2019 muuttaakseen uuteen sijaintiin. Ja toiseksi – Noma sai vihdoin ansaitsemansa kolmannen tähden.
”René Redzepin kaupunkikeidas, Noma, Kööpenhaminassa, ylennetään kahdesta kolmeen Michelin-tähteen”, tiedotteessa todetaan. ”Sillä on vahva yhteys luontoon, ja sen kokonaisvaltaisessa lähestymistavassa epätavallisia kausiluonteisia ainesosia esitetään luovissa ja monimutkaisissa ruuissa.”
Todelliseen Noma-tyyliin he ottivat sitten pari lausetta antaakseen kauniisti tunnustuksen niin monelle ihmiselle kuin pystyivät. ”Meille tämä on saavutus, joka vahvistaa Kööpenhaminan yhdeksi tämän hetken maailman parhaaksi kaupungiksi ravintoloiden puolesta”, ravintola totesi. ”Haluamme kiittää upeita vieraitamme heidän tuestaan viimeisten 18 vuoden aikana ja tietysti valtava kiitos kaikille yhteistyökumppaneillemme – maanviljelijöille, viininviljelijöille, rehuntuottajille – kaikille, jotka ovat olleet osa jättiläispalapeliämme, ja ennen kaikkea kiitämme mennyttä ja nykyistä tiimiämme.”
