Vaikkakaan ei ihan suoraan sidoksissa edesmenneeseen kokki Anthony Bourdainiin, tämän uuden marketin konsepti on hyvin samantyylinen, joka Bourdainilla oli kehitteillä, ja sen kehittämisessä on tänä päivänäkin mukana samoja ihmisiä.
Kolme vuotta sitten yllättäen menehtyneellä kirjailija, televisiojuontaja ja maailmanmatkaja Anthony Bourdainilla, oli paljon toteutettuja sekä kehitteillä olleita projekteja, sekä uskomaton perintö, jonka hän ehti rakentaa ja jättää maailmaan. Uuden tiedoitteen mukaan erityisesti yksi projekti, jota hän ei koskaan päässyt käynnistämään, oli ruokahalli nimeltä ”Bourdain Market” – joka saattaa lopulta toteutua, vaikkakin huomattavasti erilaisessa muodossa. Kansainvälisiksi katuruokamarkkinoiksi suunniteltu Bourdain Market oli alun perin suunniteltu avattavaksi jo vuonna 2015. Pyrkimyksenä oli tuoda useita maailman parhaista katuruokakokeista saman katon alle New Yorkiin. Vuoteen 2017 mennessä tämän Pier 57 -alueelle suunnitellun kauppahallin avajaispäivä siirrettiin vuoteen 2019 – ja myöhemmin samana vuonna Bourdain totesi, että projektin sijaintia ei pystytä varmistamaan, joten koko idea jäi hämärään ilman selkeää seuraavaa askelta. Keittiömestarin kuoleman jälkeen hänen visioima ruokahallinsa näytti jäävän vain alaviitteeksi hänen hämmästyttävälle uralleen.
Se, olisiko uudessa ruokahallissa mitään mainintaa tai kunnianosoitusta Bourdainille, jää vielä kysymykseksi. Siitä huolimatta Bourdain-fanit ymmärtävät varmasti tämän syvemmän yhteyden riippumatta siitä, käsitelläänkö sitä nimenomaisesti vai ei.
